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广式片皮鸭?原来烧鸭还有这种吃法!

责任编辑:广州炬森餐饮 | 2018-07-14 16:04:13

一到饭点想着吃什么,这个问题已经成为了新一代人们的热门问题,今天就给大家带来一款美食,没错,那就是广式片皮鸭!等等,片皮鸭是什么?

片皮鸭如其名,将烤好的烤鸭把皮带肉切下来,一层层薄薄的鸭皮肉,(烤鸭皮一定要脆的才好吃)然后把切下来的鸭皮肉放进用荷叶竹笼所蒸出来的荷香薄饼,(一层荷叶的香味扑面而来)然后放入大葱丝和调料把薄饼带鸭卷一起然后吃下去,烧鸭皮的脆加上薄饼的软完美结合,鸭皮浓缩的油脂渗透在薄饼上,再加上大葱丝和酱料的调和,完美的将烧鸭的美味体现出来,根本不会觉得烧鸭多油肥腻,荷叶饼的荷叶香气优化了烧鸭的气息,真的是好吃的不得了。

广式片皮鸭

这是一种来源于北京的一种吃烧鸭的方式,需要厨师的刀工一定要非常好,才能把皮切得薄,还得讲究烧鸭的烘烤过程,必须把鸭皮烤到红润酥脆,才能把片皮鸭的美味更加表现出来,再有薄饼与大葱丝的辅助下,把烧鸭变得肥而不腻,薄饼软鸭皮脆,体现出了一种外酥内脆的口感,还可以加上萝卜条、黄瓜条、蒜泥等吃法完善自己的味觉需求。

广式片皮鸭来源于金陵片皮鸭,再经过较长的历史与进化,在制作的方法上和调料上也有所不同和改进,现在广式片皮鸭已成为新一代粤菜名点。所以说,还没试过的赶紧试试,新一种广式烧鸭的吃法,绝对能唤醒您的味蕾。

 


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